刚酿好的酒要封口防止氧化和杂菌，开瓶后不密封但最好用软木塞或螺旋盖。时间在1-3年内密封保存，之后开瓶后不密封但定期检查酒液状态。

因为刚酿好的酒内部有大量二氧化碳和糖分，密封能隔绝氧气和灰尘，避免酒液变酸或长霉斑。波尔多大学研究显示，密封不当导致85%的葡萄酒变质，而正确密封可使保存期延长2-3年。比如刚酿好的酒密封1年后开瓶，比不密封的酒口感更醇厚。但开瓶后不密封反而能加速二氧化碳挥发，让酒液更清爽。所以密封时机和封口方式要根据时间灵活调整，不能一概而论。