土豆块一般煮15到20分钟就够吃了，中间加勺盐防止散开。要是煮太久外皮会裂开，里面还没熟透。直径5厘米的土豆块煮18分钟最软糯，小土豆得少煮两分钟。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉多，煮的时间长才会变软。要是煮太久外皮会裂开，里面还没熟透。实验发现直径5厘米的土豆块煮18分钟最软糯，有人测试过直径3厘米的土豆块煮14分钟就够吃。加盐的原理是盐能渗透细胞，让土豆表面形成保护膜。煮开了之后保持中火，要是关火焖着反而容易夹生。像带皮煮的话得多煮两分钟，但皮容易裂开。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得按这个时间来。有人试过煮25分钟，结果外皮全裂开了里面还是硬的。所以掌握好时间关键，煮到筷子能轻松戳透皮肉就行。