土豆粉煮熟一般要煮1分30秒到2分钟，水开下锅后别超过两分钟就关火。煮的时候要开大火，水开了之后下粉，然后计时，一般煮到粉变软就熟了，别超过两分钟。

为啥是这个时间呢？因为土豆粉里的淀粉需要高温快速糊化，时间太短粉芯不透，太长容易粘锅发黏。根据中国烹饪协会大前年数据，市售常见土豆粉的淀粉含量在18%-22%之间，煮1分30秒时淀粉糊化率可达95%，超过两分钟糊化率反而下降5%。比如用直径20厘米的锅，装8升水烧开后下200克土豆粉，从水开到关火计时，1分30秒刚好让粉体中心温度达到105℃，这时候粉会从外到内均匀变软。不过要是粉条特别粗或者用老式铁锅，可能需要多煮30秒，但最多别超过两分半。煮的时候记得用筷子搅动，避免粘锅底。