大娘水饺的馅料分好几种口味 像猪肉馅、虾仁馅、牛肉馅这些最常被问到。猪肉馅每次都卖得最好 因为肉汁多又香 而且搭配饺子皮最合适。虽然其他馅料也有特色 但很多人说猪肉馅最下饭。

因为大娘水饺的猪肉馅用的是肥瘦3:7的比例 所以口感软嫩不柴。每天现剁肉馅要搅拌十分钟 才能保证肉泥细腻。门店数据显示 猪肉馅销量占整体60%以上 连续三年都是顾客复购率最高的馅料。虽然牛肉馅有嚼劲 虾仁馅鲜甜 但猪肉馅的肉香最容易被大众接受。比如早上六点开业的门店 猪肉馅通常两小时内就卖光。而且秘方里加了十三种香料 其中桂皮和八角各放五克 才能做出那种独特香味。所以不管什么季节 猪肉馅永远最受欢迎。