煮奶茶时间别太长，3到5分钟刚刚好。开水温度建议用95到100度的。新茶底煮太久会苦，老茶底煮不够没味。加料的话煮两分钟就行，珍珠要放。

为啥这么讲究呢？首先高温开水能更好释放茶香，但超过100度会破坏茶多酚，煮太久茶味变苦。根据《中国茶饮工艺标准》测试，95℃煮3分钟茶黄素保留率最高，达到82%。《食品科学》研究显示，100℃煮5分钟维生素C流失超60%。珍珠这类淀粉类食材，放能保持Q弹，煮太久会变硬。就像煮泡面，先煮面后加料一样。要是用保温壶泡茶，水温得再降5度，否则茶味会过浓。所以要根据奶茶类型调整时间和温度，新式茶饮多煮点，传统奶茶少煮点。