姜水要煮3到5分钟，热水下锅能更快出味。先把姜切片或者捣碎，倒进沸水里搅两下，关火焖两分钟就行。别煮太久，不然姜味会变苦。

因为姜的纤维结构遇高温会迅速软化，热水下锅能省一半时间。前年《中国药膳研究》数据说，80℃以上高温下，姜辣素溶解速度提升40%。你看啊，冷水下锅要煮8分钟才能出味，而热水只要3分钟就够。而且关火焖两分钟，等于给姜辣素再转化两分钟，这样喝下去更暖胃。所以记住两点：沸水下锅+三分钟煮+两分钟焖，这三步才是关键。