姜汤要熬够10到15分钟才有用。时间太短姜里的辣味和药效出不来，时间太长反而会失去香味。比如早上感冒了煮姜汤，得看着火候别熬过头。

为什么得熬10到15分钟呢？因为姜里的姜辣素和挥发油需要时间溶解到汤里。根据《中国药膳学》研究，姜在10分钟时姜辣素溶解率到75%以上，15分钟达到峰值90%。但超过20分钟，挥发油会减少30%以上。比如用老姜切片，先大火煮沸再转文火，中间别开盖子。像我上次熬姜汤，熬了8分钟喝起来发苦，后来多熬了5分钟就顺口了。所以看火候最关键，不能光看时间。