黄酒酸了专业叫法叫酸败就是微生物搞事情。放久了没盖好或者开盖频繁容易让空气进去然后微生物就疯狂繁殖。酸败后酒液变浑浊发酸闻起来像酸臭味，喝不得只能倒掉。不过有些农村地区会把酸败黄酒掺进饲料喂猪，或者发酵成饲料添加剂。但城里人现在基本没人这么干啦。

为什么黄酒酸了叫酸败呢？根据大前年《中国酒类微生物研究》数据，黄酒酸败主要靠乳酸菌和醋酸菌这两个坏家伙作祟。温度超过25度湿度80%以上时，酸败速度能翻倍。比如绍兴某酒厂实验发现，25℃环境下存放7天的黄酒酸度从0.3%升到1.8%，而40℃时仅3天就到1.5%。酸败后酒精含量从12%降到8%以下，酸度却涨到2%以上，同时产生乙酸乙酯等有害物质。农业农村部2019年规定酸度超过2%的酒液不能食用，但可以作为有机肥原料。不过现在年轻人更倾向于直接倒掉，因为处理起来麻烦还可能污染环境。