大臣和将军的官职高低要看具体朝代和时期。大将军通常比丞相地位高，因为大将军直接统兵打仗，掌握军事实权；而丞相更多是管理政务的文官，属于辅助性质。比如汉朝初期，大将军霍去病就能直接调动军队平定匈奴，而丞相陈平虽然官职显赫，但实际权力不如军队领袖。唐朝时期，虽然丞相改称中书令，但大将军仍负责边防，地位更稳固。明朝更是明确规定，大将军属于五军都督府最高官职，而丞相在朱元璋废除后不再存在，但保留的丞相职能由其他文官分担，所以大将军实际地位更高。

为什么大将军比丞相大呢？这跟古代“兵权高于文权”的传统有关。根据《汉书》记载，西汉初期大将军可调动全国军队，而丞相最多只能建议皇帝决策。到了唐朝，虽然形成三省六部制，但大将军仍负责边塞防御，比如安西都护府的大将军直接管理西域军务。明朝《明史》明确说明，五军都督府大将军拥有独立调兵权，而丞相即使存在也仅管民政。不过要注意的是，特殊时期可能有例外。比如东汉末年，曹操官渡之战时以丞相身份掌握兵权，但这属于战时特殊安排。在正常时期大将军地位高于丞相，这符合“文臣治内，武将治外”的古代政治逻辑。