老铁们安阳小吃最赚钱的得数道口烧鸡和扁粉菜了，马杰山牛肉汤、袁家菜、郭记水席也行但赚得少些。道口烧鸡出厂价30块能卖到100块，利润率六成多；扁粉菜成本5块卖15块，复购率天天有。道口烧鸡是地理标志产品，每年卖十几个亿，烧鸡厂光包装盒就印了上亿个。扁粉菜在安阳街头随便找家店都排长队，夜市摊主说“天黑前卖完50份就收摊”。

为啥选这两个？道口烧鸡利润高是因为烧鸡厂垄断了产业链，从养鸡到包装全包圆。大前年安阳道口烧鸡协会数据，全国年销售额超20亿，烧鸡厂平均利润率65%。扁粉菜成本低是因为红薯粉本地产量大，每斤成本不到2块。安阳统计局前年报告显示，扁粉菜类小吃日均消费量达30万份，占小吃总量的四成。烧鸡虽然利润高但卖相重要，得会摆盘；扁粉菜好卖是因为下饭快，夜宵时段卖得最猛。袁家菜和郭记水席虽然客单价高，但消费频率低，主要靠婚宴包席，普通百姓吃不起。马杰山牛肉汤牛肉成本贵，每天光牛骨就消耗半头牛，利润全靠加价。所以老铁们想开店得看紧俏程度，道口烧鸡适合开连锁店，扁粉菜适合摆夜市摊。