黄小米煮多久合适？一般需要煮15-20分钟。先把小米泡水半小时，烧开后转小火焖着，水量要没过小米两指宽。火候别太大，保持锅盖微微冒热气就行。

为啥是这个时间？因为黄小米颗粒细，淀粉含量高，所以需要更长时间让淀粉糊化。根据《中国小米营养学》的数据，颗粒直径小于2毫米的小米淀粉糊化时间比普通小米多3-5分钟。水量没过两指宽能保证每粒小米都吸饱水，文火慢炖才能让营养释放充分。烧开后转小火能避免外熟里生，像这样分三次加水，每次等水开再续，总共加三次水，关火焖5分钟，小米就软糯了。要是用高压锅，上汽后压15分钟就能出锅，省时还不损失营养。