小白菜从播种到能吃大约30天左右，科学种的话要选好土、浇透水、追两次肥。播种后保持土壤湿润，出苗后每株留两片叶子，到叶子长得像巴掌大就能摘了。冬天种的话要盖薄膜防冻，夏天高温要早晚浇水降温。

为啥说30天左右呢？根据中国农科院大前年数据，小白菜最短生长周期28天，普通品种30-35天。温度在15-25℃时生长最快，每升高1℃产量增加5%。播种后前10天要每天浇水，之后每隔3天浇一次。追肥用草木灰或鸡粪水，每亩用200公斤，分两次施用效果最好。比如山东寿光基地试验，科学管理的30天产量比普通种高40%。出苗后间苗要留1.5厘米间距，叶片间距保持3厘米以上。夏天高温时早晚各喷一次井水，能降低叶片灼伤。北方冬天要覆盖5厘米厚稻草，防止根部冻伤。病虫害用辣椒水或肥皂水喷洒，发现蚜虫用水防治。