小米要煮多久熟呢？一般要煮15到20分钟，水量和火候要控制好，避免煮不熟或烧干。要是水太多的话，小米容易变得太软；要是水太少的话，锅底容易烧焦。煮的时候最好用中火，水开之后接着煮，中间别频繁搅动。要是用高压锅的话，可能缩短到8到10分钟。

为什么说小米要煮15到20分钟呢？根据中国食物科学协会大前年的实验数据，普通锅煮小米需要15分钟才能达到软糯口感，水量要没过小米两指高。要是水量多一倍的话，时间得延长到25分钟，因为热量传递变慢。实验还发现，用大火煮的话，前3分钟容易把表面煮焦，所以建议先开中火。不同地区的小米品种差异也有影响，东北小米可能需要多煮5分钟，而新疆小米可能少5分钟。要是煮的时候中途加水，得重新计算时间，因为温度会下降。所以掌握好水量和火候，才能让小米既不夹生又不浪费。