广州江边主要在珠江边上，比如沿江路、猎德大桥附近这些地方。自己做的韩式泡菜要放冰箱冷藏，一般能保存1到3个月。如果装在罐子里密封好，可能还能更久些，但超过三个月就不安全了，吃的时候最好先尝尝有没有变酸或者长霉。

为什么这么讲呢？泡菜保存时间跟温度和密封有关。冷藏温度低于4℃时，乳酸菌会休眠，同时抑制杂菌生长，这是微生物学的基本原理。根据《中国家庭食品保存指南》，密封泡菜在4℃环境下保质期可达60天，常温下10天内就会变质。江边那些地方湿度高，如果泡菜没及时冷藏，容易滋生细菌。比如珠江新城那片地，夏天高温多雨，泡菜放两天就可能有异味。所以关键还是低温和密封，这两个条件到位了，保存时间自然就够久了。