川贝雪梨煲一般要炖1小时左右，时间太短可能没效，太长会出水，用高压锅能减半时间，但最少也要20分钟。传统方法用砂锅，得看着火候别糊锅，现在高压锅方便多了，但别低于20分钟。

传统砂锅需要60-90分钟，现代研究显示川贝有效成分在40分钟达到峰值，高压锅数据来自某大学研究，所以时间别太短也别太长，适中才好。比如砂锅炖1小时，高压锅20分钟，水别太多，中途别开盖，否则影响效果。要是用老川贝，时间可以再少10分钟，但新川贝得按标准来。记住火候别太大，小火慢炖才出胶，高压锅上汽后算起时间，别算提前加热那部分。