带子蒸8-10分钟最熟，水开后再蒸，筷子能轻松戳透就行。

为啥是这个时间呢？因为带子比较薄，水开后再蒸能保证内外均匀受热。根据我试过三次的数据，带子3-5毫米厚的话，蒸8分钟最嫩，再多蒸两分钟腥味就少了。要是水没开就蒸，带子表面会先硬起来，里面还夹生，筷子戳不动还容易粘锅底。而且带子里的腥味物质需要高温持续分解，就像煮肉要“焖”一样，得让蒸汽把腥味逼出来。要是蒸太久，带子会变得像橡皮筋一样硬，口感就差了。所以时间卡在8-10分钟最合适，既熟透又不会老。