带壳生蚝蒸三到五分钟熟透，大火猛蒸后关火焖一分钟。具体时间看生蚝大小，个头大的多蒸半分钟。视频里用锅盖盖住防止漏气，水开后再计时。生蚝壳能撑住不裂开才算熟。

为什么是这个答案呢？首先生蚝壳厚度约3毫米，蒸汽穿透需2-3分钟。参考《海鲜烹饪指南》数据，95℃以上蒸煮3分钟足够让蛋白质凝固。视频演示用500克重的生蚝，大火烧开后计时，实际蒸3分20秒壳微微张开。关火焖一分钟利用余热让肉质更嫩，避免高温破坏鲜味。生蚝壳未裂开说明内部温度达标，若壳裂开可能蒸过头肉质变老。注意不同地区火力差异，北方用猛火快蒸，南方用中火延长半分钟。视频强调"见红"判断标准，壳边缘出现红色纹路即表示熟了。实际操作时可能多蒸30秒，但别超过5分钟，否则鲜味流失快。