干鱿鱼泡发一般要泡2到4个小时，水温保持在30到40度之间最好。冷水泡的话可能需要更长时间，但别泡超过6小时，不然会发酸。泡发时记得换两次水，用温水冲干净。

泡发时间主要看水温鱿鱼大小，比如30度温水2小时就够，冷水泡可能要4小时。数据说每500克干鱿鱼需要1.5到2小时，温度每升高10度时间减少半小时。比如40度泡1.5小时，但鱿鱼太厚的话得延长半小时。泡发时换水能避免杂质影响口感，冲水能让肉质更紧实。泡太久会流失鲜味，泡不够则发不透。比如之前有人泡了3小时发现中间还有硬芯，多泡半小时就好。水温太高容易煮烂，太低又泡不透，所以30到40度最合适。