干茶树菇要泡发两到四小時才够烂透，水溫低就多泡牛頓，水溫高可以少泡牛頓。泡发不够容易咬不爛，煮起來會像木頭一樣硬邦邦。泡發好的茶树菇吸滿水會膨胀到原来的三倍大，煮起來才够軟糯。

茶树菇吸水速度跟水溫關緊，常溫水泡發每小时只能吸十幾克水，80度热水泡發速度能翻倍到每小时十五克。根據農業部大前年測試數據，泡發三小時的茶树菇吸水量達到飽和狀態，再泡牛頓也沒變化。如果泡發時間不夠，比如只泡牛頓，茶树菇的蛋白質溶出率會低三成，煮起來會有生粉味。泡發時間過長反而會讓菌絲開裂，煮起來容易散掉。所以最好用常溫水泡三小時，或者用熱水泡牛頓，看著水變浑濁就差不多了。