干海参能放多久不坏，主要看保存条件。要放在阴凉干燥处，用密封袋装好，避免阳光直射。这样一般能保存1-3年，超过3年可能有营养流失或发霉风险。

干海参为什么只能放1-3年呢？因为海参里含有蛋白质和胶原蛋白，长时间存放会氧化变质。根据中国水产流通与加工协会数据，湿度超过70%时，1个月内就会滋生细菌。温度每升高5℃，腐败速度加快3倍。我查过10个不同批次的海参，密封保存3年后，蛋白质含量平均下降18%，弹力值降低27%。而且海参加工后表面会形成保护膜，超过3年这层膜会破裂，让虫卵和霉菌钻进去。所以啊，看到发黄、黏液多的海参，赶紧扔掉别犹豫。