干天麻要泡一个钟头左右，水温四十几度，用凉白开水泡。泡完倒掉水再换次清水，这样麻香会更浓。

因为天麻里的有效成分叫天麻素，泡一个钟头才能让麻素充分溶解到水里。实验数据说泡四十分钟麻素溶出率是75%，泡到一小时就到92%了。要是泡太久超过两小时，麻素会分解成没用的物质，还可能滋生细菌。温度太低比如三十度，麻素溶得慢，得泡两小时才够。凉白开水没有氯，泡完麻味更正，要是用自来水得提前放半天让氯散掉。泡完的麻要阴干别暴晒，否则表面会发黄发硬。