干松茸要泡发8到12小时才能吃透心软。第一次用温水泡三小时，中间换两次清水，大火煮开转小火焖六小时。要是时间不够就泡不软，咬起来像咬树皮似的硬邦邦的。

因为干松茸本身就像晒干的蘑菇精，泡发时间得看它的"复活周期"。根据《中国食用菌学》数据，菌丝体在6-8小时内能分解木质素，这时候菌肉才会变软。虽然有人觉得泡两小时就行，但实际只有表面发胀，像泡发的香菇那样。要完全泡透得等菌丝体里的水分饱和，所以得坚持泡够十小时。记得中间换水三次，每次换水都能把死去的菌丝冲掉，这样泡出来的松茸才不会带苦味。要是泡的时间太短，菌褶里会残留沙土和杂质，吃了容易闹肚子。