干海带泡发要分冷水热水两种情况。冷水泡得慢得慌，得泡4到6个小时；热水泡得快，1到2小时就能软乎了。泡完要记得冲干净，不然沙子咸味都留着。

为啥冷水要泡这么久呢？因为海带的纤维像棉絮似的，冷水泡得慢得像蜗牛爬。实验数据表显示，冷水泡4小时吸水量约60%，泡6小时才能吸饱水涨两倍大。要是泡太久超过8小时，纤维会烂掉，口感就变硬邦邦的。热水泡1小时吸水量就到90%，但超过2小时纤维会糊成一团。所以得看急用不急用，平时做凉拌菜选热水泡，熬汤的话冷水泡更省事。记得泡完别直接下锅，得再冲洗两遍，沙子才冲得干净利索。