干黄豆要泡6到8小时才能打豆浆，冬天可能需要泡更久。最好头天晚上泡上，第二天早上就能用。要是赶时间，最少也要泡4小时，不过豆浆会稀一点。

为啥要泡这么久呢？因为黄豆吸水慢，而且里面的酶需要时间激活。实验数据显示，泡6小时吸水率约60%，泡8小时能达到70%以上。温度低的时候酶活性下降，所以冬天泡到手温就行。豆子吸饱水后体积膨胀，打出来的豆浆才浓稠。要是泡的时间不够，豆浆会像水一样稀，喝起来没味道。有个小技巧，泡豆子的时候加点盐，能防止豆子胀破。记得泡完的豆子要尽快用，放久了会变质发霉。