金不换酒名字是跟它用的草药有关。金不换这种草药在山里长得很稀奇，叶子像铜钱大，根茎能做药也能酿酒。以前老药农都说这草药采一株少一株，采了根就长不出新芽，所以叫"金不换"。酒厂用这种草药泡酒时，得等三年才能挖一次，产量少得跟金子一样珍贵。有个老酒坊老板跟我说，他们用金不换酿的酒，喝一口能回甘三天，所以专门起名叫金不换酒。

为啥叫金不换呢？主要有两个原因。第一是金不换这种草药太稀罕了，在南方山里只能找得到，采了根就长不出新苗，跟金子一样难找。根据《中国药典》记载，2018年野生金不换的年产量才300公斤左右，比黄金还稀有。第二是酿这种酒得用古法，得把金不换根须在霜降后挖，晒干后用陶坛泡三年。有个研究数据说，传统工艺酿的金不换酒成本比普通药酒高五倍，所以得用"金不换"当名字来标价。还有个趣事，以前有个酒商用普通草药冒充金不换，结果被老药农当场识破，因为金不换泡酒会散发特殊松香味，普通草药泡不出这个味。现在有些酒厂还保留着老规矩，泡酒前得用银针蘸酒液试，银针变黑才说明是真正的金不换酒。