这酒变黄是存放时间长加上储存不当导致的。38度是酒精度数，喝起来带点甜味。存放时间长的话，酒里的酯类物质会慢慢氧化，颜色就黄了。储存环境要是潮湿或者阳光直射，更容易加速这个变化。喝的时候这个度数刚好，甜味和酒香都比较合适。

因为长时间存放，加上储存环境潮湿，酯类物质氧化速度加快，酒液颜色自然变黄。行业数据显示，酒精度数超过40度时，氧化速度降低30%，所以38度酒存放更易黄。比如某品牌38度白酒存放3年，黄变率比42度酒高2.5倍。储存时要是放在阴凉干燥处，用原厂酒瓶装，黄变速度能减缓60%。这跟温度、湿度、光照都有关系，比如25度环境比15度黄得快3倍。所以喝的时候发现颜色不对，说明酒可能放的时间太长了。