打开的鸡蛋液最好冷藏保存，一般能放3到5天。记得用保鲜膜包紧瓶口或者装进密封盒，别让蛋液沾到水汽和空气。如果发现表面有黏液或者发霉，赶紧扔掉别犹豫。

为啥是这个说法呢？其实鸡蛋液变质和温度、氧气关系最大。冷藏的话温度在4℃左右，细菌繁殖速度会慢很多，数据说这时候细菌每天只长1倍，而常温下能长10倍呢。密封容器能隔绝空气，比如用保鲜膜包紧后，保存时间比敞开放能多2天左右。但有个特殊情况，要是蛋液里混了蛋清和蛋黄，分开装的话蛋黄只能放2天，因为蛋黄更容易出油变坏。而且要记住开瓶后别倒回原壳，鸡蛋壳表面有细菌，倒回去会加速变质。比如有个实验显示，没密封的蛋液在第三天已经有200万个细菌了，而密封好的只有2万左右。所以保存关键就是密封和低温，别贪便宜用塑料袋随便包。