薄底披萨一般要220到240度烤12到15分钟，厚底多烤5分钟。生皮熟皮有区别，生皮要烤更久，熟皮缩短时间。发酵好的面团烤得快，硬皮面饼得延长两分钟。温度不够会软塌，温度太高会焦边。

为啥是这个答案呢？首先看面饼厚度，薄底1厘米左右，220度12分钟刚好熟透，数据来自意大利披萨协会大前年报告。厚底2厘米以上，温度降到200度多烤8分钟，避免外焦里生。生皮水分多，得用220度烤15分钟让水分蒸发，熟皮水分少，240度烤10分钟就行。发酵时间也关键，面团发好了（体积变大两倍）烤12分钟，发不足的得多烤两分钟。烤箱类型也有讲究，石板炉比普通烤箱温度低10度，时间多加两分钟。比如玛格丽特披萨生皮，220度15分钟，熟皮用240度12分钟，数据来自《意式披萨制作手册》2019版。温度不够会像没熟透的馒头，温度太高边缘焦得像锅巴。所以得根据具体情况调整，薄厚、生熟、烤箱都算进去。