快白菜就是小白菜的一种啊，叶片小长得快，一个月就能摘了卖。大白菜叶片大得跟脸盆似的，得两个月才能长成熟，产量高但上市慢。

因为大白菜生长期要60天左右，而快白菜30天就能上市了，这样产量高价格也便宜。小白菜品种多比如上海青、鸡毛菜，每亩产量能达到3000斤，比大白菜的5000斤还多。快白菜种得密产量反而更高，像鲁花1号品种亩产能到3500斤，价格比大白菜贵两块钱一斤。不过大白菜能存三个月，快白菜只能存一周，所以卖菜场里快白菜堆得满摊都是。但种菜户更爱种快白菜，像山东寿光去年种了20万亩快白菜，比种大白菜多赚了五毛钱每斤。