抽真空能让冰箱里的食物多放三到五天，具体要看食物种类和冰箱密封性。肉类抽真空后能放七天左右，普通蔬菜可能缩短到两天，因为真空能杀灭部分细菌但无法完全阻止水分流失。保存时间还跟冰箱温度有关，如果温度波动大，微生物繁殖快，真空效果就会打折扣。

冰箱抽真空主要因为真空环境能抑制细菌繁殖，但无法完全阻断氧气。比如农业农村部建议的肉类冷藏标准是零下18度保存30天，但普通家用冰箱通常只能维持零下4度左右，这时候抽真空能延长到七天。不过蔬菜含水量高，真空后表面会皱缩，导致内部水分继续蒸发，所以保存时间反而比肉类短。有研究显示，真空包装的菠菜三天后维生素C流失率达40%，而普通包装只要一天。如果抽真空时封口不严，空气进入后微生物会迅速恢复繁殖，所以保存时间可能只有两三天。冰箱门缝、开关处这些地方容易漏气，需要检查三次以上才能保证效果。