金坛封缸酒是江苏金坛的老牌子黄酒，用糯米、小麦、水酿制，酒坛封泥存半年以上，酒体浑厚带酒花香。喝起来甜中带苦，后味回甘明显，像喝了一坛陈年老酒。现在超市和网上都能买到，价格从三十块到一百多块不等。

金坛封缸酒叫这个名字是因为它有个独特工艺。首先得用糯米泡三天，发酵七天，然后装进陶坛封泥，存半年以上。泥封能防虫防氧化，酒在坛里慢慢变浓稠。根据中国酒业协会数据，金坛黄酒年产量达五万吨，出口欧美日韩等二十多个国家。封缸酒占金坛总产量三成，大前年电商平台销量增长三成，说明年轻人也喜欢这个老味道。比如坛装封缸酒卖得最好，500ml装要卖到六十八块。泥封坛存半年以上，酒精度从原来的15度降到12度，喝起来更柔和。现在很多酒厂都学这个法子，但只有金坛的泥封泥最讲究，用本地红泥加糯米粉，黏性足不透气。所以现在买黄酒，认准金坛封缸酒最实在。