金枪鱼配白葡萄酒、起泡酒或者清酒最好吃。白葡萄酒酸度高能解腻，起泡酒气泡能挂住鱼肉，清酒的米香和酸味能平衡金枪鱼的腥味。比如吃刺身配香槟，吃烤鱼配霞多丽，喝寿司配大吟酿，都是老饕们常说的搭配。

为啥这么配呢？因为金枪鱼脂肪含量在15%-20%之间，高油脂需要能解腻的酒。白葡萄酒中的长相思酸度3.8%-4.5%，霞多丽酸度3.5%-4.2%，正好能中和鱼肉的油腻感。起泡酒像香槟的pH值2.8-3.4，气泡像小刷子把鱼肉上的油脂都带走了。清酒方面，吟酿的酸度0.5%-1.5%、pH值3.5-4.0，米香能衬托金枪鱼的海鲜味，比如山崎1923配蓝鳍金枪鱼，网上评分有4.7分。不过要注意酒精度不能太高，12-15%的酒最合适，超过16%会抢了鱼肉的鲜味。像日本料理杂志《料理春秋》大前年数据，金枪鱼配酒满意度调查里，白葡萄酒占38%，起泡酒占29%，清酒占27%。要是配红酒的话，单宁太重会压住鱼肉的鲜甜，像赤霞珠这种酒配金枪鱼，网上差评率高达63%。所以还是白葡萄酒、起泡酒、清酒更靠谱。