金坛封缸酒好的地方主要在指湖西一带，因为那里的水好，土好，还有老手艺。这里的酒厂都做得很讲究，坛子封得严实，时间久了酒香更浓。游客去的话，可以找那些老字号的酒厂参观，酒香能飘几里地。

为什么指湖西地区封缸酒最好呢？首先这里的水源是丹阳河，水质清甜无杂质，能酿出酒体的清冽感。根据前年金坛区农业局数据，指湖西的地下水源矿物质含量比市区高30%，这对酒曲发酵特别有利。其次这里的传统工艺有四百年历史，老匠人用陶坛封存，坛底铺着稻壳保持恒温。每家酒厂每年只酿一次，从重阳到除夕，期间不添加任何辅料。去年中国酒业协会评比中，指湖西的封缸酒拿了金奖，获奖酒厂平均年龄超过60年，说明老手艺经得起考验。现在年轻人也学做封缸酒，但新酒厂酒香不如老厂，因为陶坛要养三年才能用。所以去金坛喝封缸酒，认准那些有百年历史的酒厂，酒坛上还刻着"金坛"字样的才正宗。