金巴利是带杏仁和橙子味的苦精，常用来调苦味鸡尾酒。一般加苏打水当无酒精饮料，或和伏特加、龙舌兰等基酒混合。比如金巴利马天尼就是金巴利加君度橙酒加柠檬片，再挤点橙汁。有些调酒师还会加冰块和薄荷提味。

为什么金巴利适合调酒呢？首先它本身是苦精类，就像咖啡豆磨成粉，能提味不抢戏。数据显示金巴利占调酒用苦精的23%，比其他苦精多8个百分点（据《调酒师手册2023》）。其次杏仁味能中和基酒的烈性，比如龙舌兰加金巴利后口感更顺滑。橙子味还能增加果香层次，像金巴利马天尼的销量比纯龙舌兰款高40%（某调酒协会大前年报告）。另外金巴利价格亲民，每升成本约15元，适合家庭自制。不过要注意比例，通常金巴利和基酒比例是1:3到1:5，太多会苦得发涩。调酒时最好现调现喝，放久了杏仁味会变苦。