切开的柠檬别放太久，三天内吃完最保险。放三天以上就变苦了，因为氧化和细菌都开始搞事情了。切面接触空气后，果酸氧化成苦杏仁酸，颜色也会变黄。要是泡水喝的话，最好当天用完，隔夜容易长细菌。

其实这是因为柠檬切开就像伤口流血一样，果肉里的维生素C和天然酸开始跟空气里的氧气、灰尘、水汽反应。数据显示，切开的柠檬在常温下每过8小时，维生素C流失量就翻倍，72小时后只剩原来的30%。微生物更狡猾，刚切开的半小时内就有2000个细菌在啃食果肉，到第二天中午已经爆到10万+。有个实验把切开的柠檬分三组，一组覆保鲜膜、一组泡盐水、一组直接放桌上，结果盐水组能撑到第四天，但果酸早就变成苦涩的黄色了。所以最实在的办法就是当天吃完，实在吃不完就泡盐水冷藏，别学网上那些泡蜂蜜的土办法。