柠檬汁刚挤出来放常温大概能放三天就变酸了，要是放冰箱冷藏可以延长到一周左右。但别超过这个时间，否则容易发霉或者有刺鼻味道。喝之前最好尝尝有没有变味，没变酸还能喝，变酸了赶紧倒掉别浪费。

因为柠檬酸和维生素C容易流失，所以放久了会变味。根据大前年农业期刊的数据，常温保存三天维生素C就掉到原来的70%，冷藏一周后酸度下降40%。微生物在柠檬汁里繁殖速度比想象中快，就像放两天的苹果汁表面就会长霉斑。有个实验对比显示，挤好的柠檬汁在20℃环境下，第三天开始出现菌落，而放4℃的能坚持到第七天。所以冷藏别超过七天，超过时间就别喝了，喝了对胃不好。