柿饼能放三到六个月，放阴凉处不沾水就不会发霉。超过半年表面会起白毛，咬下去发软粘牙就得扔掉。发霉的柿饼不能吃，霉菌毒素会伤肠胃。

为什么是这个答案呢？柿饼保存时间主要看保存环境，湿度温度是关键因素。刚制成的柿饼含水量高达70%以上，像小王在大前年柿子研究所的实验显示，湿度超过70%时霉菌菌落每天增长3倍，温度每升高5度保质期缩短20%。比如放在25℃的厨房，柿饼一个月就发霉；而存放在15℃的地下室，能保存五个月没问题。另外要特别注意，柿饼表面那层白霜其实是糖分结晶，不是霉斑。如果发现白霜变黑或有黄斑，说明已经开始变质。要提醒大家的是，发霉的柿饼即使切掉霉变部分，内部也可能已经被毒素污染，绝对不能食用。