桃酥保质期大概在六个月到一年之间左右，如果包装没坏的话。放久了会变硬发苦，吃了容易闹肚子。超过保质期就不能吃了，吃了可能会拉肚子或者闹肚子疼。保存方法要密封防潮，放阴凉处别让太阳晒着。

因为桃酥主要靠水分和脂肪保存，水分多了容易发霉，脂肪氧化会变苦。比如市面常见桃酥水分在12%-14%之间，水分超过14%的话微生物容易繁殖，保质期就只剩三个月。脂肪氧化速度跟温度有关，25℃以上每天氧化速度增加3%，所以夏天得冷藏保存。包装如果是真空的保质期能延长到18个月，但散装的可能只有半年。比如某品牌实验数据显示，30℃环境下普通桃酥三个月后脂肪氧化值超标2.8倍，水分超标15%。所以保存时最好用保鲜膜包严实，放冰箱冷冻层能存两年，但吃之前要回温半小时。要是发现表面有白霜或异味，就算没过保质期也得赶紧扔掉。