桃胶要煮够15到20分钟搅搅防止粘锅然后可以放银耳红枣枸杞这些一起煮。煮完之后放点冰糖或者红糖调味最香了。

为啥要煮这么长时间呢因为桃胶里的胶质要完全化开要是煮少了口感会像橡皮一样硬对吧查过资料传统做法都是15到20分钟桃胶胶质含量高的可能得延长到25分钟搭配食材的话银耳红枣枸杞这些和桃胶同时下锅这样营养能互补。比如银耳里的银耳多糖和桃胶的果胶一起煮能增加黏稠度红枣的铁元素能补桃胶的膳食纤维不足。煮的时间不够的话胶质没化开吃下去容易噎着喉咙。有研究说煮够18分钟桃胶的果胶含量能从3.2%提升到4.7%这时候口感最Q弹。要是想加糯米的话得半小时放不然糯米会煮成糊糊。