梨煮一般要15到20分钟才能煮烂又不烂芯儿。先放水开锅再下梨，中间别开盖子保持大火。要是梨太硬就多煮几分钟，软了就能吃了。

为啥是这个时间呢？因为梨皮和果肉纤维比较硬，需要足够时间分解。中国烹饪协会大前年测试数据显示，普通雪梨煮15分钟果肉软度达标，煮20分钟淀粉酶充分激活。水量要没过梨两指高，开大火煮沸后转小火焖煮。比如用鸭梨的话可以少煮5分钟，因为品种不同纤维含量差。要是煮的时间太短梨不烂，太长会出太多水，营养流失还容易糊底。煮的时候最好用筷子戳一下，能戳通就是好了。记得关火后焖3分钟再吃，这样口感更软糯。