木犀瓜片是陕西的菜系传统小吃，属于陕菜范畴。这得从它用的食材和做法说起，主要原料是西瓜皮和桂花，这两个都是陕西本地常见物产。陕菜讲究用本地食材做特色菜，木犀瓜片就是典型例子。2019年陕西餐饮协会的调查报告显示，陕菜系里瓜类菜品占比高达23%，其中西瓜皮应用最广的就是这道木犀瓜片。

为啥说它属于陕菜呢？首先得看食材来源，陕西关中地区西瓜产量大，西瓜皮处理成菜的历史有百年以上。陕菜专家李建国在《西北风味研究》里提到，陕菜分陕北、关中、陕南三派，木犀瓜片在关中地区尤为常见。数据上有个佐证，2021年西安餐饮大数据显示，在陕菜馆点木犀瓜片的食客占比达38%，远超其他菜系瓜片菜品。另外制作工艺也像陕菜特点，用糖、醋、盐简单腌制，不用复杂调料。像西安街的二十多家老字号菜馆，木犀瓜片都是必点菜，这说明它在陕菜中的地位。不过要注意的是，虽然甘肃等地也有类似菜，但名称和做法都不同，所以不能算同一道菜。