椰青新鲜买回来要尽快喝完，常温放三天就变酸发臭，冷藏能放一周。喝的时候要破开尖刺，用吸管慢慢吸，别倒出来晃荡。

椰青壳里装的是椰汁和椰水，高温会让糖分发酵变酸。常温下24小时糖分开始转化，三天后酸味明显，就像水果放久了会氧化一样。农业研究显示椰汁含糖量每升8克以上，冷藏温度降到4℃能减缓发酵速度，保存期延长到7天。但超过一周椰肉会发霉，喝前闻到酒味就要扔掉。比如买椰青时选外壳青绿、刺不倒的，放冰箱前用保鲜膜包住开口，这样能减少水分蒸发和细菌滋生。