水果捞放久了会怎么样呢？放的时间太长的话，水果容易出水变软，颜色也会变暗，还可能长出霉斑。如果是夏天室温下放超过两三个钟头，表面肯定冒白霜；冷藏的话最多能撑到第二天中午，再放就要赶紧倒掉。特别是芒果、草莓这些自带糖分高的水果，放久了会发酵出酸水，闻着像馊掉的果汁。

为啥会这样啊？水果捞本质是水果泡在糖水里的混合物，糖分和水分给细菌提供了大本营。根据《食品微生物学》数据，25℃环境下，细菌每小时就能分裂两到三遍，两小时就能繁殖出百万个。虽然冷藏到4℃能减缓到每小时分裂一次，但超过24小时后，即便温度再低，那些耐低温的酵母菌和霉菌也会偷偷摸摸分解糖分。比如苹果片冷藏三天后，果胶酶会让苹果变成黏糊糊的果泥，而草莓表面这时候肯定已经长出灰绿色霉斑了。所以保存时间就像沙漏里的沙子，流到临界点就别犹豫赶紧扔掉。