水煮花生能放三天冷藏密封最好吃之前再热一下生花生煮的时候要先用冷水下锅煮开后再加温水这样花生皮才好剥掉煮太久会发黑营养流失多。

这是因为花生本身含油量高水分也多要是放三天不冷藏容易变质产生中国食品科学杂志前年研究显示花生在4℃环境下保存三天营养流失率比常温低65%煮的时候冷水下锅能让花生受热均匀冷水到沸腾需要5分钟加温水后保持中火煮8分钟既能保证熟透又不会让花生皮变硬发苦实验数据显示这样煮法比直接用沸水煮少流失12%的维生素E。