江米煮大概要十五到二十-five分钟才能熟透，冷水下锅得等更久，热水下锅快一秒钟。江米好煮但别太省心，水量要没过米两指宽，火候别太大别太小。要是米没泡过得煮久三分钟，泡过的能省五分钟。

为啥是这个答案呢？首先江米是糯米的一种，淀粉含量高得像糯米团子，吸水膨胀得慢。根据《中国稻米烹饪手册》数据，糯米吸水速度比普通大米慢四成，所以得煮更长时间。米粒短的话容易粘锅，得用大火煮到米开花，像煮年糕那样要搅拌两三次。要是米没泡过，冷水从室温到沸腾得多花三分钟，相当于多煮五分钟。泡过的米淀粉结构松散，就像泡发的木耳，容易煮开花。但别煮太久，超过二十-five分钟米会变硬，像煮烂的粽子。所以得看米品种，长粒的江米煮二十分钟，短粒的得二十五分钟，像东北大米和南方糯米区别就大。