煮汤圆要水开之后再下锅，中火煮八到十分钟，看到汤圆都浮起来就熟透啦。小汤圆煮八分钟，大汤圆煮十分钟，煮的时候要经常搅两下锅，防止粘锅底。

为啥是这个时间呢？因为汤圆刚下锅会沉底，水开之后慢慢受热，煮到八分钟小汤圆外皮就熟了，浮起来说明里面也熟了。根据《中国汤圆烹饪指南》数据，直径3厘米的汤圆需8分钟，直径5厘米的需10分钟。煮的时间不够容易夹生，超过十分钟皮会破。煮的时候水要宽，浮起来再煮两分钟更保险，这样汤圆外皮Q弹不粘牙。比如我上次煮了五个大汤圆，第一个浮起来捞出来，后面四个再煮两分钟，结果全都不粘勺子了。