沙拉一般放两天就变坏了，冷藏的话能多撑两天，但具体要看里面有什么菜。比如生菜放三天叶子就蔫了，番茄放两天就出汁，放三天可能长霉斑。

因为沙拉里的蔬菜水分多，细菌容易繁殖，室温下每过六小时细菌数量就翻倍。比如生菜在室温25度下，12小时细菌就超过安全值了，冷藏到4度能减缓到每小时只增加30%。有研究说番茄放三天后产生的展青霉素是安全值的3倍，所以最好别超过三天。蔬菜之间容易互相传染，比如黄瓜和西红柿放一起，黄瓜坏得更快。所以放沙拉最好现做现吃，或者分装保存，吃多少拿多少。