沉香煮多久为宜呢？爱好者们通常建议煮15到30分钟。水量要没过香料两指高，用文火慢炖。火候没把稳容易糊锅，水量太少香味跑得快。煮完倒出来放阴凉处晾两小时，这样香味更醇厚。

为啥是这个时间呢？因为沉香里的挥发油和树脂在特定温度下才能析出。根据《香乘》记载，明代宫廷用沉香煮茶都是文火慢煨半小时。现代研究显示，超过35分钟会导致60%的挥发油流失，药性也会跟着变弱。比如《香乘》里说"火候不到则香不透"，现代仪器检测发现，煮20分钟时沉香油脂析出量是煮10分钟的2.3倍。要是煮太久，比如超过40分钟，沉香里的木脂素会分解成苦涩物质，就像煮过头的肉锅底一样发苦。水量太少的话，比如只到香料平，香味就像隔夜茶一样淡得发白。所以得把控好时间跟水量，就像炒菜要看着火候一样。