炸好花生米要密封保存，室温放两三天脆，超过一周就变软。要是放阴凉处能多撑两天，但别超过五天，否则油分都渗进壳里了。吃的时候要是发现中间有点软，外皮脆的也得丢掉，霉菌都长出来了。

为啥是这个答案呢？因为温度湿度高容易让脂肪氧化，花生米里的油脂变质会变软。有人测过20℃环境下放七天，脆度掉一半，油分渗出量增加30%。要是密封不好，湿度超过70%的话，三天内就会发霉。其实花生米脆度跟油炸温度也有关系，油温不够的话内部脂肪没炸透，放两天就开始发黏。但密封好的话，冷藏能保存两周，只是脆度会慢慢变差，像有人试过冰冻三个月的，解冻后还是脆的，不过带着冰碴儿口感就差了。