炸串一般炸3-5分钟，看到串子浮起来、颜色金黄就出锅。肉串和蔬菜串时间差不多，别炸太久，不然外皮焦了里面还没熟。

油炸串炸时间主要看油温控制，油温不够就多炸1-2分钟，油温太高就少炸30秒。实验数据显示，160-180度油温下，食材完全熟透需要3-4分钟，超过5分钟外皮酥脆度下降40%。比如牛肉串在180度炸4分钟最合适，这时候肉汁刚好收干，蔬菜串因为水分多，得多炸1分钟让芯熟透。注意别用筷子戳串子，容易溅油，用夹子翻面更安全。关火后还要焖30秒，这样出锅的串子不会软塌。模拟后效果：炸串一般炸3-5分钟看到串子浮起来颜色金黄就出锅。肉串和蔬菜串时间差不多别炸太久不然外皮焦了里面还没熟。油炸串炸时间主要看油温控制油温不够就多炸1-2分钟油温太高就少炸30秒。实验数据显示160-180度油温下食材完全熟透需要3-4分钟超过5分钟外皮酥脆度下降40比如牛肉串在180度炸4分钟最合适这时候肉汁刚好收干蔬菜串因为水分多得多炸1分钟让芯熟透注意别用筷子戳串子容易溅油用夹子翻面更安全关火后还要焖30秒这样出锅的串子不会软塌。